Пържена Черноморска Риба

Прясна Риба, Черноморска риба, Риба, Свежа Риба, Охладена Риба, Замразена Риба, Буркани Риба, пъжена риба

Пържената риба е класика в българската кухня, особено когато става въпрос за прясна риба от Черно море. С хрупкава коричка и меко, сочно месо, пържената черноморска риба е една от най-вкусните и лесни за приготвяне ястия, които можете да сервирате на масата. В този блог пост ще ви разкажем как да приготвите перфектно пържена риба, като запазите вкуса и свежестта на морския дар.

Избор на риба

За пържене са подходящи различни видове черноморска риба като сафрид, чернокоп, зарган, калкан, брбун, дракон, скорпид и др.. Най-важното е рибата да е свежа. Прясната риба се познава по бистри очи, розови хриле и бляскава кожа.

Подготовка на рибата

  1. Почистване: Започнете с почистване на рибата – отстранете вътрешностите, люспите (ако има), и главата, ако предпочитате.
  2. Подсушаване: За да постигнете хрупкава коричка при пърженето, рибата трябва да бъде добре подсушена с кухненска хартия. Това ще предотврати излишно разпръскване на мазнина при пърженето.

Мариноване (по желание)

Ако искате да добавите допълнителен вкус, можете да мариновате рибата за 30 минути в смес от:

  • Лимонов сок
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер
  • Счукан чесън Това ще придаде на рибата свеж аромат и допълнителна мекота.

Панировка

За перфектна хрупкава коричка можете да използвате два метода на панировка:

  1. Класическа панировка с брашно:
    • Оваляйте добре подсушената риба в брашно, като се уверите, че всяка част от рибата е добре покрита.
  2. Панировка с царевично брашно (за още по-хрупкава текстура):
    • Смесете обикновено брашно с малко царевично брашно в съотношение 2:1. Това ще даде допълнителна златиста коричка на рибата.

Пържене

  1. Загрейте достатъчно количество слънчогледово олио или зехтин в дълбок тиган на средно висока температура. Олиото трябва да е достатъчно, за да покрие поне половината от рибата.
  2. Пържете рибата по 3-5 минути от всяка страна, докато придобие златисто-кафява коричка. Внимавайте да не препържите рибата, за да остане сочно месото.
  3. След като е готова, извадете рибата и я поставете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Сервиране

Пържената черноморска риба се сервира най-добре с резенчета лимон, пресен магданоз и чеснов сос (скордаля). Като гарнитура можете да добавите зелена салата, картофена салата или класическа българска шопска салата.

Съвети за перфектния резултат:

  • Не препълвайте тигана, за да не спадне температурата на мазнината.
  • Използвайте термометър за мазнината, ако е възможно – идеалната температура е около 180°C.
  • Не забравяйте да изцедите рибата от излишната мазнина преди сервиране.

Заключение

Пържената черноморска риба е лесно и бързо ястие, което впечатлява с вкуса си. Без значение дали предпочитате малки рибки като сафрид или по-големи като калкан и ципура, пържената риба винаги ще бъде класическо удоволствие на българската трапеза.

Прясна Риба

Калкан Пресен

35,00 лв. Цена на Килограм

Прясна Риба

Зарган Пресен

18,00 лв. Цена на Килограм

Прясна Риба

Чернокоп Пресен

18,00 лв. Цена на Килограм
12,00 лв. Цена на Килограм

Прясна Риба

Барбун Пресен

12,00 лв. Цена на Килограм
22,00 лв. Цена на Килограм

Прясна Риба

Сафрид Пресен

12,00 лв. Цена на Килограм

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *